Може би темата и съдържанието на тази статия ще изглеждат странни за някого за този сайт. Но с логиката тук всичко е в идеален ред. Ако разделът говори за производството на барбекюта, градински печки и дори цели комплекси за барбекю и зони, тогава защо читателят веднага не се запознае с някои рецепти, разберете кои чиния с барбекю сос, с който може да готви неговият толкова прекрасна сграда.
Ястие с барбекю сос
Вероятно никой няма да оспори това варено на наизправени въглища, миришещи на естествен ароматен дим, продуктите придобиват напълно уникален вкус. И ако те Повече ▼ овкусени с добър барбекю сос, резултатът ще надмине всички очаквания.
Сос за барбекю
Ако преминете през съответните отдели на супермаркета за хранителни стоки, лесно можете да намерите много разновидности на сос за барбекю от различни производители, чуждестранни и местни, с различен компонентен състав и специален вкус.
В магазините има много сосове, но може би е по-добре да си направите сами?
Разбира се, всеки от тях е придружен от рекламни съвети с уверения, че при приготвянето му са използвани само естествени продукти, без ГМО, хранителни добавки и оцветители. Да вярваш в това или не е личен въпрос за всеки. Защо обаче не опитате да направите свой собствен барбекю сос? В това няма нищо сложно, съставките са доста достъпни, освен това става възможно да се коригира вкусът на соса в съответствие с личните предпочитания. Да донесем няколко основни рецепти, от които след това можете да "танцувате" сами.
Най-лесната рецепта за барбекю сос
Лесна рецепта, приготвяне ще взема минимум време, основното е, че всички съставки са под ръка.
Ние взимаме около 300 г доматен кетчуп (най-добре — без ароматизиращи или пикантни добавки) или обикновена доматена паста. Заспиваме в същото капацитет 150 г кафява тръстикова захар. Добавете половин чаша винен оцет, лъжица соев сос, една и половина супени лъжици готова горчица (сладка, Тип Дижон).
Винен оцет, добавен към кафява захар
От подправки и подправки - две супени лъжици смлян червен пипер, една - сол и една ч.л. черен пипер. варени Можете да разредите соса с вода до желаната консистенция. Остава само да разбъркате старателно получената смес с блендер или на ръка до пълна хомогенност и можеш да кажешче сосът е готов.
Сос, приготвен на огън
Това сладко-кисел Сосът за барбекю изисква малко повече работа, но също така се казва, че има много по-изискан вкус.
- Един килограм доматено пюре се поставя в тенджера с двойно дъно (за да се избегне изгаряне), леко разредено варени вода, овкусена с подправки (чили или лют червен пипер, буквално на върха на ножа) и сложете на бавен огън.
- Едновременно в кухня комбайн (блендер) се смилат половин средно голяма глава лук, 2 ÷ 3 скилидки чесън, 1 корен целина. При готовност - веднага в тенджера при домата.
- След това, когато сместа е на ръба на кипене, добавете по четвърт чаша кафява захар, ябълков оцет и Уорчестър сос (ако да не получиш, можете да минете със същото количество балсамов оцет).
- Остава да добавите две лъжици пчелен мед, същото количество - сладка горчица, чаена лъжичка сол плюс черен прясно смлян пипер –според вашите предпочитания.
- Полученият състав се вари на слаб огън около 15 минути при непрекъснато разбъркване.
Не се страхувайте от разнородността на състава - трябва да е така
Не бързайте веднага да сложите такъв сос на масата! Експертите съветват да се остави да се охлади на стайна температура, след което да се съхранява в хладилник в затворен съд поне за един ден. Сега той има всичко негово вкусови качества и готов за употреба.
Оригинален барбекю сос с корен ревен
Но Повече ▼ една напълно необичайна рецепта за барбекю сос с оригинален вкус. Основната съставка в дадено стойки за калъфи ревен - ще отнеме около килограм от стъблата му.
Нарязани стръкове ревен
- Измитите дръжки се нарязват на кубчета. Към тях в тенджера с двойно дъно се добавят наситнени лук (2 ряпи), 400 г тръстикова захар, 100 г стафиди и редица подправки - 1 чаена лъжичка настърган джинджифил, канела, смлян карамфил, сол.
- 80 ÷ 100 мл винен оцет се налива в тиган и се слага на огън - голям в началото, докато заври, а след това бавно, до пълна готовност.
- В процес на закаляване продължава при непрекъснато бъркане с дървена шпатула, добавя се при необходимост варени вода.
- В резултат на това трябва успявам гладка текстура, относно каквито сме свикнали да виждаме в обикновените сосове.
След като се охлади, барбекю сосът е готов за употреба. Може да се приготви и за бъдеща употреба, като се навива горещо в стерилизирани буркани, последвано от съхранение на хладно място. Така в точния момент той винаги ще бъде под ръка.
Вкусни рецепти за барбекю сос
След като се справихме с приготвянето на соса, си струва да помислим „с какво се яде“. Общо взето сметка, висококачественият барбекю сос, приготвен от вас с усърдие и любов, лесно ще украси всяко ястие, до паста или спагети и варени картофи.
Дори обикновен сос за паста или спагети барбекю ще добави вкус
Въпреки това речта ще отида за истинско барбекю, с готвене решетка от топлината нажежен до червено въглища.
Свинско ребра Б-Б-Кю
Свинско ребра - готварска класика решетка Б-Б-Кю. Всеки, който някога ги е опитвал, има само положителни спомени. Нека се опитаме да ги направим сами.
В идеалния случай, разбира се, ребра трябва да е прясно, а не от замразено месо. Колкото по-лек е междуребрие интервали, толкова по-вкусни и по-крехки успявам на изхода.
Можете да подходите към подготовката на месото по два начина - използвайте суха марината и незабавно пристъпете към по-нататъшно готвене или предварително задръжте ребра в течна марината за 4—5 часа. И двата метода имат своите привърженици.
- В първия случай се нарязва на порции ребра натрива се първо с растително масло, а след това със смес от подправки - суха марината. Съдържа 1 с.л черен черен пипер, червен пипер, розмарин, 2 - сол и смачкан 3—4 скилидки чесън.
Мариноване "сух" начин
- Течната марината е въпрос на вкус на собственика. Основното нещо е повече лук, подправки на вкус, а като течна съставка се използват сухо вино, бира и дори обикновена газирана минерална вода. Но не трябва да се злоупотребява с оцет - това може да развали всичко.
Ако се използва сухо ецване, тогава трябва да се вслушате в съвета - увийте ребрата във фолио за първоначалното пържене, което ще позволи на месото да бъде напълно наситено със сок.
И в двата случая след 10—15 минути печене за решетка предварително загрято барбекю ребра обилно намазани с барбекю сос от двете страни (фолиото се маха преди това - вече няма да е полезно). За равномерно разпределяне на соса е най-добре да използвате мека четка – хем е удобно, хем няма опасност да се изгорите.
Един вид "класическо" барбекю - свински ребра
Оставен за задържане ребра на решетка Повече ▼ общо 10 минути от всяка страна и може да ги сервирате горещо на масата. Ясно е, че на масата трябва да има и купа със сос.
Пиле с барбекю сос
Има много рецепти за печено пиле. Ето един от тях:
- Изкормени средно голямо пиле (около килограм и половина) врязвам, как за готвене пиле тютюн, щедро натрит със смес от сол и подправки (подобни готови състави има в изобилие, но е лесно да го направите сами, според собствения си вкус).
- Приготвя се марината - кефир (съдържание на мазнини 1%), ситно нарязани зеленчуци и смачкан чесън.Този състав ще даде на пилешкото месо специална мекота и нежност.
- Необходимо е да накиснете трупа на пилето в марината за 3—4 часа, на хладно място.
- След готовност се изваждат, подсушават се със салфетка и се завиват във фолио. Това "пакет» подредени върху решетка отопляемо барбекю. След 15—20 минути се отстраняват, за да се махне фолиото и да се събере отделилият се сок.
- Преди да се повтори пържене произвеждат обилно намазване на месо с барбекю сос от двете страни - и отново на решетка.
Цяло пиле на барбекю грил
- Сега остава само визуално да се следи дали месото е напълно готово и покрито с хрупкава кафява коричка. Всичко може да се сервира!
Пилешки крилца с барбекю сос
Много хора също обичат това ястие. Пилешките крилца са евтин продукт, всеки налични, готвене не ще взема много време и можете да поглезите себе си и близките си с такава вкусна вечеря не само на празниците, но и на всеки друг ден.
- Основната особеност на готвенето е, че самият сос за барбекю се използва за мариноване на крилцата, които обаче могат да бъдат „обогатени“ с нарязани кръгчета лук и леко разредени варени вода. Там можете да намерите препоръки за добавяне на сок от изцеден лимон.
Накисване в барбекю сос
- Измитите крилца се накисват ха 4—6 часа (може да престои цяла нощ в хладилник).
- След мариноването няма трикове при по-нататъшното готвене. Крилцата се нареждат върху вече горещо решетка и се държи на топло до пълна готовност. Характерна хрупкава коричка от двете страни ще разкаже за това.
Дори от един вид - текат слюнки
Ястието се сервира добре с пресни билки.Любителите на пиенето на бира в приятелска компания го оценяват много - повярвайте ми, това не е по-лошо, отколкото с солено риба.
Колбаси за барбекю
Може би това е най-простата и проста рецепта, която може да помогне в случай на неочаквано пристигане на приятели. Без ецване, минимум подготвителна работа, много бързо готвене са основните предимства на това вкусно ястие.
В магазините се продават специални колбаси на скара, как под формата на полуготов продукт и изисква само нагряване и окончателно изпичане на въглища. Но като цяло сметка, в някои случаи винаги годни и редовно варени или варено-пушени наденица - готвене на скара нея никога не може да се развали.
- И така, какво трябва да се направи? Преди всичко запалете огън и оставете дървата да изгорят напълно, докато се образуват въглища. По това време подгответе наденицата за пържене.
- На него са направени кръстовидни разрези (както на дадено снимки), натрива се с горчица и се поръсва с подправки на вкус.
На колбасите трябва да направите плитки разфасовки
- Наденичките се нареждат върху решетка и се приготвям ако е възможно, при минимална топлина - основното е да не ги оставяте да изгорят.
- 10 минути преди очакваната готовност наденичките се заливат обилно с барбекю сос.
- | Повече ▼ 10 минути пържене - и се изваждат в дълбока порцеланова купа, след което се заливат изцяло с останалия сос. Сега трябва да оставят да престоят 10—15 минути.
- Всичко, можете да го сервирате на масата и да поканите гости на него - можете да сте сигурни Какво те няма да повярват Какво домакини напълно неподготвени за пристигането им!
Риба с барбекю сос
Дойде завой приготвено рибно ястие решетка Б-Б-Кю.
За разлика от месото, рибата абсолютно не се нуждае от предварително накисване - излишната влага само ще се развали нея вкусови качества. По този начин, ако рибата е прясна или напълно размразена, можете веднага да продължите нея готвене.
- Нарязани пържоли или цяла риба (ако не са много едри, като скумрията) се измиват, подсушават се с кърпа и се натриват със смес от подправки, сол и подправки, според личния вкус. Често се правят малки разрези, където се вмъкват тънки резени лимон - това ще добави изтънченост към ястието и ще помогне да се отървете, ако е необходимо, от „влажния вкус“, характерен за някои видове риба.
- Когато са готови, парчетата се нареждат върху нажежен до червено решетка Б-Б-Кю. Задължително трябва да бъде балансиран пържене и двете страни.
- След 7 ÷ 10 минути можете да започнете да мажете рибата с барбекю сос - всеки път, когато я обръщате от другата страна. Най-удобно е да направите това с четка.
Готови рибни пържоли, пържени на барбекю
- Времето за готвене директно зависи от дебелината на пържолите или размера на цялата риба. Кога гръбначната кост лесно ще се отдели от месото, а самата риба ще бъде покрита с вкусна коричка, можете да сервирате ястието на масата.
Бонус видео - напълно необичайна рецепта за пиле с барбекю сос
И накрая, един добър съвет
- Не забравяйте да подготвите мангала предварително –до момента на показване на продуктите решетка езиците на открит огън са неприемливи, трептящата червена жарава трябва леко да бледнеепотрепване» сиво нападение.
- Много големи парчета месо или риба понякога са подходящи да започна гответе във фурната и само на последния етап на пържене преминете към решетка Б-Б-Кю.
- Недопустимо е повторно замразяване на веднъж размразено месо или риба - продуктът ще бъде развален за барбекю. Също така е неприемливо да държите, дори и за кратко, сурово и варено месо в един и същи съд. Освен това дори ножовете за тях трябва да се използват различни.
- Излишъкът от марината върху храните може да предизвика рязък пламък - преди да ги поставите решетка трябва да се разклати добре.
- Измийте ръцете преди хранене и особено, преди готвенето, всички сме били научени от ранна детска възраст и вероятно няма нужда да ни напомнят за това.
- Никога и никога които не разчитат наако сте заети с приготвянето на барбекю. Не на при какви обстоятелства не напускайте мангал без неговото внимание - няма гаранция, че няма да възникне пожароопасна ситуация или около нажежен до червено металът няма да се изгори глупаво дете.
