Особено вкусни, здравословни и апетитни са ястията от кавказката и ориенталската кухня, приготвени на открит огън. Ароматът, който се носи от ястията, приготвени в казана, е много добър и приятен.
Пещ с казан
Ястията придобиват специални вкусови качества поради равномерното нагряване на дъното и стените на казана на открит огън. Не е чудно, че собствениците на собствени дачи, селски къщи или просто отиват да се отпуснат сред природата се стремят да сглобят със собствените си ръце конструкция, пригодена за приготвяне на кулинарни изкушения в специален полукръгъл котел.
Такива пещи са стационарни или мобилни. Първите са постоянна структура, която е лесна за използване през цялата година, докато вторите обикновено са сгъваеми, те се вземат със себе си на пътуване или се събират за сезонен отдих извън града. Пещите под котела са сглобени от метал или тухла.
Съдържание
Мобилни пещи под казан
Изработени са изключително от метал, най-добре от неръждаема стомана, в краен случай от обикновена стомана, боядисана с термоустойчива боя!
Най-простата мобилна версия на пещта за казан е цилиндрична пещ, изработена от ламарина с отвор за полагане на гориво и отвори за излизане на дим.Казанът се поставя отгоре на печката, като две трети от дъното са точно над огъня.
Но най-лекият дизайн е стативът. Изработена е от метална тръба, огъната във формата на кръг, към която са закрепени краката (чрез заварка или болтове). Такава „печка“ е много удобна за туризъм, но не позволява на стените на казана да се затоплят равномерно.
Фурна за казан статив
Размерът на всяка фурна е индивидуален и зависи от казана, в който готвачът ще готви ястието.
За да направите най-простата фурна за казан със собствените си ръце, ще ви трябва:
- директно котел (за измерване на диаметъра на горивната камера);
- стоманена ламарина (колкото по-дебел е металът, толкова по-надеждна и издръжлива е конструкцията) или парче дебелостенна тръба (използван газов цилиндър или дори тяло от стара цилиндрична перална машина);
- метални ъгли или тръби (от които ще направим краката на пещта и дръжките за нейното транспортиране);
- машина за рязане на метал - мелница (или нейната замяна - ножовка за метал, файл);
- пробивна машина;
- чук;
- заваръчна машина с комплект електроди.
Работата ще се извършва на открито в непосредствена близост до електричество и при задължително спазване на правилата за безопасност (предпазен костюм, клин и маска за работа със заваръчен апарат).
- Измерваме обиколката на казана, според тази стойност ще изградим.
- От стоманена ламарина с мелница (използваме режещо колело за рязане на метал) изрязваме правоъгълник. Дългата страна на правоъгълника трябва да е равна на обиколката на казана. След това изрежете кръг - дъното на пещта.
- От едната страна, която ще бъде горната част на печката, правим маркировки и правим няколко разреза за свободно излизане на дим.В долната част на пещта изрязваме правоъгълен прозорец за зареждане на гориво.
- Навиваме стоманата в цилиндър. Използваме или подходяща форма, като навиваме метала около нея и постигаме точност с удари с чук, или използваме специална машина за огъване.
- По пътя изрязваме дръжки и опори за бъдещата пещ от ъглите (тръби и др.).
С помощта на заваръчна машина свързваме стоманата в цилиндър, заваряваме дъното към готовата конструкция, след това опорите и дръжките. Въпреки това, последните части на конструкцията могат да бъдат завинтени, като предварително са пробити дупки в метала.
Райбер за казана фурна
Най-простата фурна за казан е готова. За да го предпазим от корозия, нанасяме няколко слоя термоустойчива боя. Остава само да поставите котел отгоре, да запалите огън в пещта и да приготвите храна, всичко е просто, само едно, две, три!
Подобрена версия на фурна за казан
Допълваме дизайна с тръба за отстраняване на дим, врати, вентилатор, решетка.
Производственият процес е подобен на първия вариант, но ще бъдат добавени няколко точки.
- Ще трябва да изрежете не само отвора на пещта, но и отвора за вентилатор, разположен под него, и отвора за монтиране на комина.
- В горната част на пещта, вместо слотове за комини, е препоръчително да прикрепите метален прът за укрепване на конструкцията.
- Между отвора на пещта и вентилатора е необходимо да се фиксира решетката. За да направите това, заваряваме малки парчета метални ъгли вътре в пещта - опори. Най-простата решетка е направена от дебела метална тел (оформяйки нейните сегменти под формата на решетка и свързвайки ги чрез заваряване). Няма нужда да закрепвате решетката към опорите.
- Заваряваме тръбата на комина от задната страна на пещта.Височината на тръбата трябва да е по-висока от човешкия ръст (за да се предотврати навлизането на дим в очите).
- Снабдяваме комина с искроуловител - тенекия с много пробити дупки.
- Вратите се правят от тези метални парчета, които са останали след изрязване на отвори за вентилатора и горивната камера, или изрязваме нови от стомана.
Подходящи са и готови вратички за фурната. Ние ги закрепваме към сенниците чрез заваряване или болтове, доставяме ги с метални елементи.
По този начин се получава модел на пещ за казан, в който е удобно да се постави гориво и да се изчистят продуктите от горенето, димът се изпуска в комина и е лесно да се регулира тягата с вратата на вентилатора. Но за транспортиране тази фурна е по-малко удобна, тъй като заема повече място.
Пример за котлена пещ
Направи си сам тухлена фурна за котел: инструкции стъпка по стъпка
Стационарните пещи за казан са не само място, където се готви храна, но и елемент за декориране на интериора на къщата. Ето защо трябва предварително да подготвите място за печката и внимателно да обмислите нейната форма и опции за покритие, да закупите красиви аксесоари за почистване на печката (лъжичка, покер), врати (пещ, вентилатор) и декоративна чиния с пръстени с различни размери, на който можете да инсталирате различни обеми на казана.
Стационарна пещ за казан
За изграждането е необходимо да се подготви:
- огнеупорна тухла;
- ъглошлайф (шлайф);
- пясък, шамот на прах;
- контейнери за разтвора (например кофи);
- лопата;
- решетки и врати;
- стоманени ъгли;
- стоманена плоча за покриване на горната част (дебелина около два сантиметра).
Конфигурацията на фурната отвън може да бъде всякаква, а отвътре фурната трябва да прилича на стойка за яйца.За по-лесно използване височината е направена на ниво от 80 сантиметра.
Устройството на камината за инсталиране на азиатски котел
Няма нужда от основа за пещта поради ниската маса на конструкцията. Но за да се предотврати изкривяването на зидарията, бетонът ще трябва да се излее в кофража и да се подсили с армировка. За целта са ви необходими:
- Избираме мястото за пещта, почистваме го и го навлажняваме обилно с вода. Изравняваме и уплътняваме почвата.
- От дъските изграждаме кофраж.
- Смесваме пясък и шамот на прах в съотношение една част прах към три части пясък. Разтворът се омесва до пластично състояние.
- Изсипете разтвора в кофража. Слой 5-10 см. Не забравяйте да изравните разтвора и да проверите нивото.
- Върху разтвора полагаме надлъжни и напречни метални пръти на стъпки от около десет сантиметра.
- Без да чакаме разтворът да изсъхне, пристъпваме към полагане.
Препоръки
За да направим шевовете възможно най-равномерни, полагаме тънки дървени летви между тухлите. Веднага щом разтворът грабне малко, издърпваме летвите. Тази техника ще ви позволи бързо и точно да направите последващо фугиране.
Започваме всеки първи ред с половин тухла, всеки втори ред с цяла. Тази техника се нарича лигиране на конци.
Всички метални елементи (врати и др.) се монтират по протежение на зидарията.
Ако металната плоча под казана не е фабрична, изрязваме кръг в него с диаметър малко по-малък от казана и внимателно почистваме кръга от неравности и неравности с пила, за да предотвратим проникването на дим и навлизането на пепел храна.
При инсталиране на тръби, за да се осигури добро сцепление, те правят докинг под ъгъл над 90 градуса.
След завършване на зидарията фурната може да бъде облицована с плочки или фугирана.След това пещта се изсушава под казана, като се запалва малък огън в пещта.
При рязане на тухли с мелница се образува голямо количество прах. Препоръчително е да използвате защита на очите и дихателните пътища по време на работа.
Направете сами стъпка по стъпка полагане на пещта под котела
Схема за изграждане на пещ под казан
Първите два реда са дъното на бъдещата пещ. При полагане оставете място за почистване на печката и пепелника, които ще бъдат затворени с врата. Закрепваме вратата с тел, като я затягаме със съседни тухли и я фиксираме с хоросан.
Фиксиране на вратата на фурната
Третият ред - правим припокриването на вратата на пепелника, продължаваме да оформяме стените на пещта. Полагаме решетката.
На четвъртия ред е необходимо да се осигури отвор, през който ще излизат димните газове.
На петия ред, продължавайки да оформяме стените на пещта, монтираме вратата за пещта. Размерът му се предвижда в зависимост от предвиденото гориво. За дърва за огрев оптималната ширина на вратата е около четиридесет сантиметра, за въглища - по-малко.
Полагане на 5 - 12 реда за фурната
В шестия-осмия ред блокираме горивната камера, продължавайки изграждането на стените.
В деветия и единадесетия ред оставяме дупка за циркулация на димните газове.
В дванадесетия - блокираме горната част на външните стени на горивната камера с помощта на метални ъгли и стоманена (чугунена) плоча с отвор за монтиране на котел. Дупката в печката трябва да е точно над горивната камера, разположена под формата на цилиндър.
Монтираме комина на пещта за казана
Коминът е важна част от дизайна. За монтажа му са ви необходими: мелница (ъглошлайф) и режещи дискове, заваръчна машина и електроди, чукове, стоманена тръба с диаметър от 10 до 12 см, колена или фитинги с необходимия ъгъл на въртене.
Свързваме фитингите и тръбата чрез заваряване, като предварително сме ги поставили върху равна повърхност. Задължително използвайте предпазни средства - маска, гащеризон и ръкавици.
Нагар и други неравности се отстраняват с ъглошлайф (шлайф) или пила.
Монтираме сглобяем метален комин на правилното място (в специално оставена за това дупка в зидарията на пещта), покриваме пукнатините с пещна глина или огнеупорен разтвор.
Проверете комина за пукнатини. За да направите това, ние правим малък огън в пещта на пещта и наблюдаваме движението на дима.
Правилно изградената пещ осигурява равномерно нагряване на казана. Можете да проверите това, като налеете вода в него. Ако котелът се нагрява равномерно, мехурчетата от вряща вода напълно ще покрият съдовете отвътре.
Печката може да бъде завършена чрез фугиране, шпакловане или боядисване на тухлите със специални топлоустойчиви бои.
Фурната под казан е многофункционална. Лесно е да затоплите чайник с вода върху него или дори да изпържите барбекю. За да направите това, шишчетата се окачват на метална пръчка, поставена напречно на печката, а горещите въглища равномерно пекат сочни ароматни парчета мариновано месо.
Видео - проста домашна фурна за казан
