Toată lumea iubește carnea afumată. Și mulți oameni doresc să le facă singuri. Acest lucru necesită un afumătoare. Dar în magazin nu este ieftin. Ce să fac? Este simplu - faceți un dispozitiv cu propriile mâini. Vă spunem cum să faceți un generator de fum pentru fumat la rece cu propriile mâini.
Conţinut
Fumatul cald și rece - care este diferența?
Dispozitivul pentru fumat la cald este mai simplu. Distanța dintre sursa de fum și produsul procesat din aceasta este mică. Prin urmare, acesta din urmă este expus și căldurii emanate de lemnul care mocnește. Temperatura de procesare poate fi de la 45despre C până la 120despre DIN.
În cazul fumatului la rece, sursa de fum este situată la distanță de produs. Și fumul în sine este alimentat printr-un coș de fum de o anumită lungime. Acest lucru îi permite să se răcească la 20despre C - 25despre C. Datorită acesteia, carnea sau peștele suferă un tratament mai blând, datorită căruia capătă un gust mai plăcut, o aromă de fum mai pronunțată.
Fumatul la rece durează mult mai mult decât fumatul la cald. Dar cu siguranță merită timpul și efortul. La urma urmei, rezultatul nu poate fi comparat cu fierbinte - este mai bine.
Generatoare de fum pentru fumat la rece din mijloace improvizate
Absolut toate generatoarele de fum (inclusiv cele realizate manual) constau din trei componente principale:
- Camera de ardere. În ea arde materialul care formează fumul.
- Șemineu. O conductă prin care fumul pătrunde în camera de fumat. Pe măsură ce trece prin coș, se răcește.
- Camera de fumat. Rezervorul în care este plasat produsul prelucrat.
După cum puteți vedea, dispozitivul este simplu. Și, prin urmare, îl puteți colecta din mijloace improvizate care se află în orice gospodărie.
În continuare, vorbim despre cele mai populare opțiuni pentru fabricarea unui generator de fum.
Din găleți
Veți avea nevoie de următoarele materiale:
- două găleți sau oale mari, rezervoare;
- 4 - 5 frigarui pentru gratar (sau plasa de otel);
- teava metalica cu diametrul de 30 - 40 mm;
- compresor de acvariu.
Asamblarea decurge astfel:
- în prima găleată facem două găuri (ambele ar trebui să fie situate mai aproape de partea superioară a rezervorului);
- introduceți conducta de evacuare a compresorului de acvariu în prima gaură;
- introduceți o țeavă metalică în a doua gaură;
- în a doua găleată facem o gaură (o plasăm în partea inferioară sau mijlocie);
- introduceți celălalt capăt al țevii metalice acolo;
- indoim frigaruile astfel incat sa formeze litera P (lasand in acelasi timp o aparenta de carlige la capete);
- asezam frigaruile in a doua galeata, fixand cu carlige.
Designul funcționează astfel:
- puneți carne sau pește pentru afumat pe frigăruile puse în a doua găleată, închideți capacul;
- așchiile de lemn sunt puse în fundul primei găleți, incendiate, acoperite cu un capac;
- porniți compresorul acvariului;
Aerul forțat de compresor direcționează fumul către coș, iar de acolo către rezervorul cu produsul prelucrat.
Designul are atât plusuri, cât și minusuri. Principalul avantaj al acestui model este simplitatea și costul redus de asamblare.
Principalul dezavantaj este că compresorul „conduce” prea mult aer în camera de ardere. Aceasta duce la:
- inițierea arderii cu drepturi depline a așchiilor de lemn (prin urmare, trebuie monitorizată constant);
- diluarea fumului cu aer și concentrația insuficientă a acestuia.
Lungimea conductei dintre găleți ar trebui să fie de cel puțin 25 - 30 cm. În caz contrar, temperatura din camera de afumare va fi prea mare, iar tehnologia va fi ruptă.
Arderea lemnului poate fi evitată prin evitarea contactului direct cu focul. Pentru a face acest lucru, prima găleată în care se generează fum este pusă pe foc. Fundul se încălzește, așchiile de lemn încep să mocnească și să dea fum, dar nu ia niciodată foc.
De la un stingător
Vei avea nevoie:
- stingător vechi;
- bară de fier;
- un arc de lungime egală cu o tijă;
- grila metalica;
- tablă;
- teava metalica cu diametrul de 3 - 4 cm;
- compresor de acvariu.
Pentru a construi, procedați în felul următor:
- râșnița a tăiat partea de sus a extinctorului, curățați cu grijă recipientul de conținut;
- găuriți o gaură în partea de jos;
- La 1,5 - 2 cm de jos facem 2 gauri in peretii extinctorului;
- tăiem cercuri din plasă și tablă (plasă - puțin mai puțin decât diametrul extinctorului, metal - 2 - 3 centimetri mai mult);
- tăiem un fir pe o tijă de metal de la ambele capete;
- punem un arc pe el și la 3 - 5 cm de capătul inferior - o plasă metalică;
- introducem tija în stingător, o fixăm cu piulițe în orificiul din partea de jos;
- într-un cerc de tablă facem 2 găuri - una pentru țeavă, cealaltă pentru tijă;
- în conductă facem o gaură pentru conectarea unui compresor de acvariu;
- conectați compresorul.
Generatorul funcționează astfel:
- se toarnă puțin așchii de lemn în stingător și se dau foc chiar în partea de jos;
- chipsurile mocnite sunt acoperite cu restul;
- se pune un cerc de tablă pe o tijă și se fixează cu o piuliță;
- conducta de evacuare este conectată la camera de fumat;
- compresorul porneste.
Așchii de lemn mocnesc de jos în sus, primind oxigen din găurile din pereții extinctorului. Prin cavitatea formată de arcul din jurul tijei, fumul pătrunde în partea superioară a rezervorului, iar de acolo în țeavă. Aerul pompat de compresor conduce fumul în camera de fumat.
Principalul avantaj al acestei versiuni a generatorului de fum este fumul mai saturat și mocnit stabil. Minus - un ansamblu mai complex în comparație cu construcția de găleți.
"Labirint"
Aceasta este poate cea mai simplă versiune a generatorului de fum. Dar are o serie de neajunsuri, care vor fi discutate mai târziu.
Pentru fabricație veți avea nevoie de:
- tabla de metal metru cu metru;
- aceeași foaie de metal perforat (cu cât găurile sunt mai mici, cu atât mai bine);
- șuruburi și piulițe pentru montare.
Pentru a construi, procedați în felul următor:
- tăiem metalul perforat în fâșii de 20–25 cm înălțime;
- benzile inferioare de 5 cm sunt îndoite la un unghi de 90despre;
- facem găuri în coturi;
- formăm un labirint spiralat de tăieturi pe o foaie de metal (distanța dintre pereți ar trebui să fie de 20 - 25 cm);
- găurim în foaie pentru fixarea pereților labirintului;
- Conectăm elementele structurale cu prindere cu șuruburi.
Labirintul funcționează foarte simplu. În el se toarnă un strat gros de așchii de lemn și se dă foc. Aerul prin pereți pătrunde cu dificultate, astfel încât lemnul mocnește încet și nu arde. În acest timp, se eliberează o cantitate mare de fum.
- Principalul dezavantaj al acestui design este necesitatea unui afumător sub forma unei camere separate. Până la urmă, aici nu există dispozitive pentru injectarea fumului. Generatorul de fum este amplasat într-un colț al afumătoarei, produsele sunt atârnate în celălalt. Acest lucru le previne supraîncălzirea.
- Al doilea dezavantaj semnificativ este consumul mare de așchii de lemn. Pentru a umple cu fum o cameră echipată cu un afumător, trebuie să ardeți destul de mult lemn.
- În cele din urmă, al treilea dezavantaj este eficiența scăzută. Fumul nu va fi la fel de concentrat ca în celelalte două modele. Aceasta înseamnă că procedura de fumat va dura de câteva ori mai mult.
Prin urmare, „labirintul” este potrivit pentru cei care:
- are o cameră separată pentru afumătoare;
- nu se teme să cheltuiască pe așchii de lemn (sau să-l primească gratuit);
- are mult timp liber.
Întrebări și răspunsuri comune
Atât de mult încât cea mai mare parte a fumului ajunge la produsul procesat și rămâne acolo cât mai mult timp posibil. În același timp, oxigenul trebuie să intre în camera de ardere - exact în cantitatea în care se produce mocnit, dar aprinderea nu are loc. Aici nu există rețete universale, mai ales în cazul unui generator de fum de casă din materiale improvizate. Totul este determinat de ochi sau de experiență.
Da. Există o altă versiune a suflantei de aer, complet făcută în casă. Va necesita o sticlă de plastic și un cooler pentru computer cu diametrul corespunzător. Tăiem sticla în jumătate și fixăm răcitorul în ea cu un fir, astfel încât să direcționeze aerul către gât. La acesta din urmă, fixăm intrarea țevii.Conectăm răcitorul la o sursă de alimentare de doisprezece volți, în conformitate cu polaritatea. Eficiența unui astfel de produs de casă este mai mică decât cea a unui compresor. Dar încă își îndeplinește funcțiile cu succes.
De fapt, pentru acest generator de fum este potrivită orice bucată de țeavă cu diametrul de 30 - 40 cm.Singura diferență în procesul de asamblare va fi că va trebui să tăiați un al doilea cerc din tablă pentru fund. Toate celelalte sunt la fel.
Recenzii
- Ivan, regiunea Kostroma
„Sunt un pescar pasionat. Obișnuiam să sare peștele tot timpul. Dar ceva m-a deranjat, am vrut să cumpăr o unitate de fumat la rece. Dar prețurile, să fiu sincer, nu au plăcut deloc - erau în jurul valorii de 4.000 - 5.000 de ruble. Prin urmare, am decis să asamblez singur dispozitivul. Nu am vrut să încurc mult timp, așa că m-am hotărât pe un design de două rezervoare mari de apă. Ce pot sa spun? Merge bine. Desigur, nu a fost posibil să se obțină o etanșeitate completă, o parte din fum dispare. Prin urmare, este nevoie de mult timp pentru a fuma. Dar totuși își face treaba. În general, sunt mulțumit. Mai ales când consideri că asamblarea nu m-a costat aproape nimic.”
- Serghei Nikolaevici, Petrozavodsk
„Un stingător vechi zăcea prin țară. Am citit că se poate asambla un generator de fum pentru fumat la rece din el. Schema a fost simplă, am decis să încerc. Și nu am regretat - acum fumez ceva în fiecare weekend. Sau peștele pe care l-ai prins. Sau carne. Desigur, nu există nicio comparație cu carnea cumpărată din magazin. Sunt mai scumpe și au un gust mai prost. De interes, m-am uitat la cât costă generatoarele de fum în magazin. Și am fost surprins - scump. Al meu a necesitat doar forță de muncă. Nu am plătit nimic pentru materiale – totul era la dacha.”
Rezumând
Puteți asambla un generator de fum pentru fumat la rece cu propriile mâini. Există mai multe opțiuni de design. Cele mai populare sunt trei: din două găleți, dintr-un stingător vechi și un „labirint”. Toate schemele necesită un minim de costuri - pot fi implementate cu ușurință folosind materiale improvizate care se află în orice gospodărie. În același timp, nu funcționează mai rău decât un generator de fum cumpărat din magazin, care va costa mult mai mult.
Sfaturi video pentru crearea unui generator de fum afumat la rece
